素食主義者堅持素食的(de)理(lǐ)由各不(bù)相(xiàng)同，但(dàn)他(tā)們有(yǒu)一(yī)個(gè)共™同的(de)理(lǐ)解，即大(dà)量食用(yòng)肉類對(duì)人(rén)們的(de)健康有(yǒu)不(bù)良影(yǐng)響。例如 (rú)，當動物(wù)被屠宰時(shí)，他(tā)們會(huì)經曆巨大(dà)的(de)痛苦。他(tā)們體(tǐ)內(nèi)的(de)毒素也(yě)大(dà)量釋放(fàng)，♣所以吃(chī)肉可(kě)能(néng)中毒。比如(rú)，吃(chī)肉會(huì)增加癌症、心髒病和(hé)其他(tā)疾病的(de)發病率，↔給人(rén)們帶來(lái)巨大(dà)的(de)痛苦。事(shì)實上(shàng)，這(zhè)些(÷xiē)原因并不(bù)是(shì)毫無根據的(de)聳人(rén)聽(tīng)聞，他(tā)們的(de)說(shuō)法也(yě)有(yǒu)道(dào)理(lǐ)。

　　中毒

　　動物(wù)在被殺死之前的(de)恐懼和(hé)被殺死的(de)痛苦，極大(dà)地(dì)改變了(le)身(shēn)體(tǐ)的(de)生(shēng)化(huà)功能(néng)"。這(zhè)種毒液遍布全身(shēn)，毒害了(le)整個(gè)身(shēn)體(tǐ)。根據大(dà)英百科(kē)全書(shū)，體(∑tǐ)內(nèi)的(de)毒素包括尿酸和(hé)其他(tā)有(yǒu)毒的(de)排洩物(wù)。

　　與牛肉中56%的(de)雜(zá)質水(shuǐ)相(xiàng)比，從(cóng)堅果、豆類和(hé)谷類中獲得(de)的(de)蛋白(bái)質明(míng)顯更純。♥

　　就(jiù)像我們的(de)身(shēn)體(tǐ)因恐懼或憤怒而生(shēng)病一(yī)樣，動物(wù)也(yě)會(huì)像人(rén)一(yī)樣在危險的(d✘e)環境中産生(shēng)巨大(dà)的(de)化(huà)學變化(huà)。動物(wù)血液中的(de)荷爾蒙，尤其是(shì)腎上(shàng)腺素，當他(tā)們看(kàn¶)到(dào)其他(tā)動物(wù)躺在它們身(shēn)邊，卻徒勞地(dì)掙紮著(zhe)，就(jiù)會(huì)發生(shēng)©巨大(dà)的(de)變化(huà)。生(shēng)命。大(dà)量的(de)激素留在肉中，被人(rén)類食用(yòng)，然後中毒人(rén)體(tǐ)組織。美(měi)國(guó)營©養學家(jiā)指出，死動物(wù)的(de)肉含有(yǒu)有(yǒu)毒的(de)血液和(hé)其他(tā)排洩物(wù)。

　　癌症

　　一(yī)項對(duì)5萬素食者的(de)研究結果震驚了(le)癌症研究。報(bào)告指出，這(zhè)些(xiē)人(rén)的(de)癌症發病率λ很(hěn)低(dī)，這(zhè)令人(rén)驚訝。與同齡、同性别的(de)人(rén)相(xiàng)比，這(zhè)個(gè)群體(tǐ)中各種癌症的(de)發♠病率顯著降低(dī)。研究表明(míng)，他(tā)們顯然可(kě)以活得(de)更長(cháng)。一(yī)份關♣于加利福尼亞州摩門(mén)教的(de)報(bào)告指出，這(zhè)個(gè)群體(tǐ)的(de)癌症發©病率比一(yī)般人(rén)群低(dī)50%。摩門(mén)教的(de)特點是(shì)少(shǎo)吃(chī)肉。

　　為(wèi)什(shén)麽肉食者更容易患癌症原因之一(yī)可(kě)能(néng)是(shì)，當動物(wù)的(de)肉放(fàng)幾天後，它就(jiù)會(h→uì)變成病态的(de)綠(lǜ)色-灰色。屠夫為(wèi)了(le)不(bù)讓它們變色，加了(le)硝酸鹽、亞硝酸鹽和(hé)其他(tā)防腐劑。這(zhè)些(xiē)東(dōng)西(x$ī)使肉看(kàn)起來(lái)鮮紅(hóng)。但(dàn)是(shì)近(jìn)年(nián)來(lái)，有(yǒu)報(bào)道(dào)說(shuō)這(zhè)些§(xiē)潛水(shuǐ)艇火(huǒ)藥含有(yǒu)緻癌物(wù)。

　　田納西(xī)州國(guó)家(jiā)奧克利茲實驗室專門(mén)研究癌症的(de)威廉·利金(jīn)斯克博士 說(shuō)：我甚至不(bù)用(yòng)含硝酸鹽的(de)東(dōng)西(xī)給貓吃(chī)。

　　英國(guó)和(hé)美(měi)國(guó)的(de)科(kē)學家(jiā)對(duì)肉食₽者和(hé)素食者的(de)腸道(dào)中的(de)微(wēi)生(shēng)物(wù)進行(xíng)了(le∏)比較，發現(xiàn)它們有(yǒu)顯著的(de)差異。當肉食者腸道(dào)中的(de)微(wēi)生(shēng)物(wù)與消化(huà)液相(xiàng)互•作(zuò)用(yòng)時(shí)，所産生(shēng)的(de)大(dà)部分(fēn)化(huà)學物(wù)質被認為(wèi)會(huì)引起癌症。這(zhè)可(kě)能(né∞ng)是(shì)解釋為(wèi)什(shén)麽腸癌在肉類為(wèi)主的(de)地(dì)區(qū)很(hěn)常見(jiàn)，比如(rú)北(běi)美(měi)和(hé)西(xī)歐，而>在以蔬菜為(wèi)主的(de)地(dì)區(qū)卻很(hěn)少(shǎo)發生(shēng)，比如(rú)印♦度。例如(rú)，在美(měi)國(guó)，腸癌排名第二(僅次于肺癌);英國(guó)人(rén)也(yě)是(shì)世界上(shàng)腸癌率最高(gāo)的(de)國(guó)家¶(jiā)之一(yī)。

　　化(huà)學食品

　　肉類通(tōng)常被稱為(wèi)食物(wù)鏈的(de)末端。在自(zì)然界中，食物(wù)有(yǒu)一(yī)個(gè)長(cháng)鏈：植物(wù)¶吸收陽光(guāng)、空(kōng)氣和(hé)水(shuǐ);動物(wù)吃(chī)植物(wù)。大(dà)型動物(wù)或人(rén)β類吃(chī)小(xiǎo)動物(wù)。現(xiàn)在，世界各地(dì)的(de)農(nóng)田都(d€ōu)用(yòng)有(yǒu)毒的(de)化(huà)學物(wù)質(化(huà)肥和(hé)殺蟲劑)處理(lǐ)。地(dì)毯停留在吃(chī)≤植物(wù)和(hé)草(cǎo)的(de)動物(wù)中。例如(rú)，科(kē)學家(jiā)認為£(wèi)在農(nóng)田裡(lǐ)噴灑DDT作(zuò)為(wèi)一(yī)種殺蟲劑是(shì)一(yī)種強烈的(de)化(huà)學毒物(wù)，可(kě)導緻癌症、不(∏bù)孕症或嚴重的(de)肝髒疾病。DDT和(hé)其他(tā)類似的(de)殺蟲劑儲存在動物(wù<)和(hé)魚頻(pín)脂肪中，并且是(shì)多(duō)種多(duō)樣的(de)。因此，當牛吃✔(chī)草(cǎo)或飼料時(shí)，不(bù)管它們吃(chī)什(shén)麽殺蟲劑，它們中的(de)大(dà)多(duō)數(shù)仍然儲存在它們的(de$)體(tǐ)內(nèi)，所以當你(nǐ)吃(chī)肉時(shí)，你(nǐ)吃(chī)動物(wù)體(tǐ)內(nèi)積δ累的(de)DDT和(hé)其他(tā)化(huà)學物(wù)質。因為(wèi)我們吃(chī)食物(wù)鏈末端的(de)食物(wù)， 人(rén)類。s成為(wèi)高(gāo)度結晶的(de)有(yǒu)毒農(nóng)藥的(de)ε最終吸收劑。事(shì)實上(shàng)，肉類中DT的(de)殘留量是(shì)蔬菜、水(shuǐ)果和(hé)草(cǎo)類的₩(de)13倍。愛(ài)荷華州立大(dà)學的(de)實驗表明(míng)，人(rén)體(tǐ)中的(de)>大(dà)多(duō)數(shù)DDT來(lái)自(zì)肉。

　　但(dàn)是(shì)肉類中的(de)毒素并不(bù)止于此。為(wèi)了(le)加速它們的(de)生(shēng)長(cháng)、肥胖和(hé)改善肉的(de)色γ澤和(hé)味道(dào)，用(yòng)于人(rén)類肉類的(de)動物(wù)傾向于吃(chī)更多(duō)的(de)其他(tā)化(huà)學物(wù)質。為(wèi)π了(le)獲得(de)更多(duō)的(de)肉類以獲得(de)最大(dà)的(de)利潤，動物(wù)被迫進食，注射激素以刺激生(×shēng)長(cháng)，以及胃腸炎。讓他(tā)們吃(chī)開(kāi)胃菜、抗生(shēng)素、鎮靜(jìngλ)劑和(hé)化(huà)學混合物(wù)。紐約時(shí)報(bào)報(bào)道(dào)說(shuō)，潛在的(de)污染中毒對(duì)肉食↕者來(lái)說(shuō)是(shì)相(xiàng)當大(dà)的(de)潛在危機(jī)。剩下(xià)的(de)殺蟲劑、硝酸鹽、激素、抗生(shēng)素和(hé♠)其他(tā)化(huà)學物(wù)質都(dōu)是(shì)。(1971年(nián)7月(yuè)18日(rì))人(rén)們認為(wèi)化(huà)學物(∑wù)質會(huì)緻癌。事(shì)實上(shàng)，許多(duō)動物(wù)在被宰殺之前就(jiù)死了(le)。

　　當農(nóng)場(chǎng)被改造成動物(wù)農(nóng)場(chǎng)時(shí)，許多(duō)動物(wù)從(có$ng)來(lái)沒有(yǒu)見(jiàn)過陽光(guāng)——它們生(shēng)活在一(yī)個(gè)擁擠而寒冷(lěng)的(de)環境中，♠最終結果是(shì)悲慘的(de)死亡。芝加哥(gē)論壇報(bào)道(dào)了(le)效率高(g‍āo)的(de)養雞場(chǎng)。頂層是(shì)用(yòng)來(lái)孵蛋，然後雞是(shì)stimu。遲于長(chá∑ng)大(dà)，吃(chī)藥，強迫性進食;他(tā)們狼吞虎咽地(dì)關在小(xiǎo)籠子(zǐ)裡(lǐ)，從(cóng)不(bù)鍛煉或吸收新鮮空(kōng)氣。當他(tā)δ們長(cháng)大(dà)後，他(tā)們被移到(dào)籠子(zǐ)的(de)下(xià)一(yī)層≈，這(zhè)樣當他(tā)們到(dào)達底層時(shí)，他(tā)們就(jiù)會(huì)被宰殺。在體(t↔ǐ)內(nèi)的(de)化(huà)學物(wù)質，也(yě)破壞了(le)自(zì)然習(xí)慣。不(bù)幸的(de)是(shì)，↕惡性腫瘤和(hé)畸形的(de)發生(shēng)不(bù)僅是(shì)不(bù)可(kě)避免的(de)，而且是(×shì)不(bù)可(kě)避免的(de)。

　　動物(wù)疾病

　　肉食動物(wù)面臨的(de)另一(yī)個(gè)危險是(shì)動物(wù)經常感染肉商或檢驗員(yuán)通(tōng)常沒有(yǒu)注意到(dà&o)或忽視(shì)的(de)疾病。通(tōng)常當腫瘤或癌症在動物(wù)身(shēn)體(tǐ)的(de)一(yī)個(gè)部位生(shēng)長(cháng)時(sh↕í)，剩下(xià)的(de)部分(fēn)被切除并出售。更糟糕的(de)是(shì)，有(yǒu)些(xiē)土(tǔ)豆被切除并出售。将腐爛的(de)部π分(fēn)混合在肉中制(zhì)成熱(rè)狗和(hé)其他(tā)食物(wù)。在美(měi)國(gu•ó)的(de)一(yī)個(gè)地(dì)區(qū)，每天從(cóng)動物(wù)屍體(tǐ)檢查中售出25000頭患有(yǒu)眼癌的(de)牛。科(kē)∑學家(jiā)在實驗中發現(xiàn)，如(rú)果魚帶著(zhe)患病動物(wù)的(de)肝髒，就(jiù)會(huì)患上(shàng)癌症。素食主義醫(yī)生(shēngδ)曾經說(shuō)過，當他(tā)坐(zuò)下(xià)來(lái)吃(chī)素食晚餐時(shí)，當你(nǐ)吃(chī)的(de)時(shí)候，不(b↕ù)要(yào)擔心你(nǐ)吃(chī)的(de)食物(wù)。你(nǐ)死于什(shén)麽樣的(de)疾病是(shì)件(jiàn)♦好(hǎo)事(shì)。

　　腐敗

　　當動物(wù)被殺死時(shí)，體(tǐ)內(nèi)的(de)蛋白(bái)質凝固并産生(™shēng)自(zì)分(fēn)解酶。(不(bù)像慢(màn)慢(màn)腐爛的(de)植物(wù))。不(bù)久就(jiù)形成了(le•)一(yī)種稱為(wèi)屍體(tǐ)解剖的(de)變性物(wù)質。因為(wèi)這(zhè)種胴體(tǐ)毒物(wù)在死後立即釋放(fàng)，動物(wù)的(de)肉、魚和(hé)蛋"具有(yǒu)共同的(de)特性。腐敗迅速腐爛。同時(shí)，當動物(wù)被屠宰、冷(lěng)藏、運到(dào)肉店(♣diàn)、購(gòu)買和(hé)烹饪時(shí)，我們可(kě)以想象晚餐是(shì)多(duō)麽腐®敗。

　　衆所周知(zhī)，人(rén)類固有(yǒu)的(de)消化(huà)系統并不(bù)打算(suàn)消化(huà)肉，所以它非常緩慢(màn)地(dì)通(tōng)過胃腸道(dào)。埃≤裡(lǐ)奧德，由腐爛的(de)肉類産生(shēng)的(de)緻病物(wù)質經常與消化(huà)器(qì)官接觸。結腸有(yǒu)毒。生(shē∑ng)肉，因為(wèi)它經常腐敗，污染廚師(shī)和(hé)它所接觸的(de)一(yī)切。在一(yī)家(jiā)屠宰場(cαhǎng)發生(shēng)中毒事(shì)件(jiàn)後，英國(guó)公共衛生(shēng)機(jī)構y提醒家(jiā)庭主婦∞們把生(shēng)肉當牛糞一(yī)樣不(bù)衛生(shēng)。通(tōng)常，有(yǒu)毒微(wēi)生(shēng)物(wù)在烹饪後也(yě)不(bù)會(huì)被破£壞。尤其是(shì)當肉沒有(yǒu)烹饪或稍微(wēi)燒烤時(shí)，